淡路産の丸々と肥えた鱧、秋田県産の厳選した小粒の新蓴菜。一番出汁との絶妙なバランスは夏の究極の椀物と言っても過言ではない逸品です。青柚子をたっぷり振って。
淡路で獲れたの1キロ越えのまるまると太った肉厚の鱧を照り焼きにして棒寿司に。アクセントの実山椒が癖になります。
徳島県産の黒鮑を柔らかく蒸し上げ、車海老と夏野菜を添えました。見た目にも涼やかで美しい逸品です。
北海道産の毛蟹と濃厚な生うにを蟹の身と味噌を混ぜ込んだすし飯に乗せた贅沢な逸品。素材の味を楽しむために天然塩とスダチだけでどうぞ。
天日干しの塩を振った天然の鮎を、焦さないようにじっくりと香ばしく焼き上げました。あつあつの鮎にキンキンに冷えた発泡系の日本酒が合います。
